Bolo de amêndoa ou bolo dos apóstolos
Além de Dedos dos apóstolos, também há o Bolo dos Apóstolos, um doce de sabor cativante e inimitável, que vai conquistar os seus amigos.
Ingredientes para a massa:
- 175 g. feito com farinha
- 100 gr. de manteiga
- 100 gr. de Açucar
- 100 gr. de amêndoas
- 1 pitada de canela
- 1 colher de rum
- 5 gr. de migalhas de pão
Ingredientes para o recheio:
- 50 gr. de passas
- 6 figos secos grandes
- 3 colheres de sopa de geléia de ameixa
- Rhum
Preparação:
Deixe a manteiga fora da geladeira para amolecer.
Escalde as amêndoas, descasque-as, refresque-as com água fresca e pique-as. Numa tigela, misture a manteiga com o açúcar, as amêndoas, a canela, o pão ralado embebido no rum. Como último ingrediente adicione a farinha peneirada. Misture tudo até obter uma massa bastante compacta, divida ao meio e molde as duas partes em forma de disco. Coloque os dois discos em duas formas de bolo bem untadas, leve ao forno por cerca de 15 minutos em temperatura média e retire do forno quando dourar.
Neste ponto é necessário preparar o recheio: coloque os figos picados e as passas em uma panela, acrescente o rum e a geléia e aqueça um pouco em fogo baixo para que o recheio misture bem.
Coloque um disco sobre uma placa de bolo com extrema delicadeza (cuidado porque a massa dos Apóstolos é muito frágil), espalhe o recheio e cubra com o segundo disco de massa.
Lá Bolo dos Apóstolos está pronto para ser degustado. Também bom para Páscoa.
