Timbale de pêra estilo piemontês
O timbale de peras é uma sobremesa aromática requintada da região de Piemonte que pode ser servida quente ou fria como sobremesa após uma refeição.
Ingredientes para o macarrão:
- 300 gr. de farinha de milho
- 150 gr. de farinha de trigo
- 5 gemas de ovo
- 250 gr. de Açucar
- 300 gr. de manteiga
- 1 kg. de peras
- vinho tinto
- açúcar
- 1 pitada de canela
- 1 cravo
- 1 pitada de sal
Preparação:
Misture e peneire as duas farinhas e arrume-as em uma fonte na placa de massa. Coloque os seguintes ingredientes no meio: gemas, açúcar, uma pitada de sal e manteiga, deixando um pedacinho de lado junto com um pouco de água fria.
Misture tudo e deixe a massa descansar por uma boa meia hora. Enquanto isso, descasque as peras, corte-as em pedacinhos e cozinhe numa caçarola com um pouco de vinho tinto seco, muito açúcar, uma pitada de canela em pó e um cravo-da-índia.
Com um rolo de massa estenda a massa até uma espessura de cerca de 1 cm: com uma meia tampa generosa sobre uma forma untada com manteiga, pique o fundo com um garfo para que a massa não inche durante o cozimento.
Disponha no molde as peras bem cozidas, rosadas por terem absorvido o vinho e xaroposas (para absorver o excesso de líquido pode-se adicionar macaroons triturados).
Com a massa deixada de lado, forme uma tampa com a qual o timbale se feche, selando bem as bordas. Asse em forno bem quente por cerca de meia hora e retire do forno quando a superfície do timbale estiver dourada. Desenforme após alguns minutos.
Se desejar, você pode polvilhar o bolo com uma leve camada de açúcar de confeiteiro misturado com uma pitada de canela.
