Suflê de laranja doce - sobremesa sazonal
Aqui está outra receita deliciosa à base de frutas: o suflê de laranja, uma sobremesa refinada de colher para ser servida quente após um almoço ou jantar.
Ingredientes:
- 6 laranjas de igual tamanho
- 6 ladyfingers
- 6 colheres de Aurum ou Grand Marnier
- 1 colher de farinha muito fina
- 1 colher de amido de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 ovos
- 1 copo de leite frio
- 100 gr. de Açucar
- raspas de uma laranja
- açúcar em pó
Preparação:
Pegue as 6 laranjas e corte a parte superior de cada uma a 2/3 da altura, esvazie a polpa, tomando cuidado para não danificar a casca e coloque em local aquecido para secar. Esta operação deve ser feita na noite anterior.
Prepare o suflê no dia seguinte da seguinte forma: derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha, misture e cozinhe até que a farinha comece a dourar. Despeje todo o leite frio, dilua a mistura de manteiga e farinha com uma colher de pau, evitando a formação de grumos, depois acrescente a casca ralada de outra laranja e deixe ferver, mexendo sempre.
Quando a mistura engrossar, acrescente o amido de milho diluído em um pouco de água e deixe ferver por mais alguns minutos. Retire o recipiente do fogo e, depois de esfriar, acrescente as gemas à mistura, uma de cada vez, e depois as claras em neve.
Polvilhe o interior das laranjas com açúcar de confeiteiro, no fundo de cada coloque um pão de ló bem embebido em licor de laranja, ou laranja, recheie com a mistura até dois centímetros da borda e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Coloque as laranjas recheadas em uma assadeira, lado a lado, para que não tombem.
Leve a assadeira ao forno, em fogo baixo, por cerca de meia hora. Retire do forno quando o suflê contido em cada laranja inchar até ultrapassar as bordas em 3 ou 4 cm (é aconselhável não abrir o forno durante o cozimento). Sirva imediatamente.
Com o mesmo sistema você pode preparar um suflê de limão, substituindo o licor de laranja pelo licor de limão, o delicioso limoncello.
