Brioche de pêra com amêndoas e rum
O brioche de pêra é uma sobremesa que deve ser servida quente. É perfeito para qualquer ocasião e sua preparação é bastante simples.
Ingredientes:
- 1 brioche de cerca de ½ kg feito em casa ou comprado do chef confeiteiro
- ½ kg de peras
- 50 gr. de Açucar
- 50 gr. de amêndoas
- Rhum
Preparação:
Compre ou prepare o brioche de acordo com a receita apropriada. Lave, descasque e corte as peras. Cozinhe em fogo baixo com o açúcar e um terço de um copo de água. Após cerca de um quarto de hora ou mais (o tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade das peras), eles estarão cozidos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Corte o brioche com três terços de altura e reserve o "chapéu" que foi removido. Esvazie-o com cuidado, privando-o da maior parte da migalha, tomando cuidado para não quebrá-lo. Coloque o chapéu de volta no brioche e passe, por alguns minutos, no forno quente para esquentar. Antes de servir à mesa, recheie o brioche com a compota de pêra quente, depois de escorrido e enriquecido com duas ou três colheres de sopa de Rum e filetes de amêndoa previamente descascados e descascados.
Pressione a compota no brioche, polvilhe o bolo com a calda de cozimento das peras, tomando cuidado para não molhar. Coloque de volta a parte de cima do brioche (que servirá de tampa) e sirva imediatamente.
