Pudim imperial com geléia e creme
Uma sobremesa para todas as estações que todos apreciam pelo seu sabor requintado e delicado, uma verdadeira delícia, ideal também como bolos de aniversário ou outros eventos especiais.
Ingredientes para o biscoito:
- 75 gr. de farinha muito fina
- 4 ovos
- 75 gr. de Açucar
- 25 gr. de manteiga
- 100 gr. de geléia de pêssego
- 100g. de geléia de cereja preta
Ingredientes para o creme:
- 6 ovos
- 150 gr. de Açucar
- 150 gr. feito com farinha
- 70 gr. de manteiga
- 1 l. de leite
- 2 copos pequenos de Marsala
Preparação:
Em uma tigela, bata as 4 gemas com o açúcar até ficarem bem inchadas e fofas. Continuando a mexer, acrescente a farinha, deixando chover. Em outro recipiente, bata 3 claras de ovo até ficarem firmes e incorpore delicadamente nas gemas.
Unte o tabuleiro do forno e cubra-o com papel. Despeje a mistura e nivele com cuidado. Coloque o prato no forno bem quente. Após 7-8 minutos retire-o do forno e vire-o de cabeça para baixo sobre uma placa de confeitaria coberta com um guardanapo.
Retire o prato e o papel e espalhe a mistura com os dois doces previamente misturados. Abra a massa sobre ela mesma. Enrole o rolo assim obtido no guardanapo, tendo o cuidado de o apertar bem durante 20 minutos para que se encaixe perfeitamente.
Pegue um molde hemisférico de parede lisa e unte-o bem. Prepare o creme tendo o cuidado de incorporar a manteiga assim que retirada do fogo e em seguida adicione o Marsala.
Remova o biscoito do guardanapo, corte 8 fatias com espessura de cerca de um centímetro e meio, aplique a primeira fatia no fundo da forma e em seguida arrume as outras sete nas paredes. Por fim, despeje delicadamente o creme de leite e coloque o bolo na seção mais fria da geladeira por algumas horas.
Antes de servir, coloque a forma em um recipiente com água fervente, seque e vire de cabeça para baixo sobre um prato coberto com geléia.
