Cavallucci de Siena
A Cavallucci de Siena são os antigos "Birircuocoli“, Freqüentemente chamado de“ Cavallucci ”em virtude de um cavalo impresso na crosta desses doces porque eram usados principalmente como café da manhã para postilhões de diligências. Hoje é considerada uma sobremesa de Natal.
Ingredientes:
- 200 gr. de água
- 500 gr. de Açucar
- 100 gr. de laranja cristalizada
- 100 gr de cidra cristalizada
- 100 gr de amêndoas com casca picadas
- 100 gr. de nozes picadas
- 25 gr. de erva-doce
- 1 gr de vanilina
- 1 colher de sopa de mel
- 10 gr. de amônia para doces
- 800 gr. feito com farinha
Preparação:
Corte a laranja cristalizada e o cedro em pequenos pedaços, enquanto as amêndoas e as nozes devem ser picadas grosseiramente.
Misture açúcar, nozes, amêndoas, frutas cristalizadas e mel. Adicione a água (a quantidade deve ser precisa) e misture vigorosamente. Combine a farinha, a vanilina, a amônia e sove a massa vigorosamente.
Ligue o forno a 180 °.
Em seguida, divida a massa em muitos pedaços pequenos (cerca de 80 gr. Cada) e depois forme os cavalos com a mão, dando à massa um formato oval. Disponha os cavalos na placa do forno (coberta com papel manteiga) a uma distância de 2-3 cm um do outro. Leve a assadeira ao forno e retire os bolos com a cor ainda clara.
Conselho:O tempo de cozimento não deve ser excessivo para evitar que endureçam depois de resfriados.
Fonte da foto: leginepraie.com
