Spongarda di Cremona uma sobremesa típica da Lombardia
Receita, ingredientes e preparação do Spongarda de Cremona uma sobremesa delicada e saborosa com recheio de frutos secos.
Ingredientes:
Vinho branco seco
300 gr. de farinha branca muito fina
200 gr. de mel
200 gr. de nozes sem casca
150 gr. de açúcar granulado
100 gr. de pão torrado
amêndoas doces
50 gr. de sultanas
50 gr. de avelãs
50 gr. de cidra cristalizada
50 gr. de laranja cristalizada
50 gr. de açúcar em pó
30 gr. de pinhões
5 gr. de canela em pó
uma noz-moscada inteira
óleo
Conhaque
sal, pimenta e manteiga.
Preparação:
Coloque as passas em uma xícara com água morna. Rale bem o pão. Leve ao forno as avelãs para retirar a casca, depois pique as avelãs e 50 gr. de nozes. Descasque as amêndoas. Corte a cidra e a laranja em rodelas. Amasse as amêndoas junto com o açúcar em um pilão.
Em uma panela coloque o mel e 50 gr. de vinho (mesmo 100 gr. são bons) e deixe ferver por alguns minutos.
Abaixe o fogo, acrescente o pão, a noz-moscada ralada, a canela, uma pitada de pimenta e misture tudo.
Combine amêndoas, nozes e avelãs à mistura. Retire do fogo e acrescente os pinhões inteiros, o cedro, a laranja, as passas secas e uma colher de conhaque.
Deixe a mistura na tigela por 24 horas.
No dia seguinte, faça uma massa com a farinha, o açúcar (50 gr.), 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de azeite, manteiga picada e vinho branco. Abra a massa de 3 mm de altura em duas rodadas (20-30-40 cm de diâmetro). Espalhe a mistura bem nivelada em uma rodada, cubra com a outra rodada certificando-se de unir bem as bordas.
Fure a superfície com uma agulha grande (muitos orifícios) e espalhe muito pouco óleo na superfície com a mão. Deixe o bolo descansar por 24 horas, depois leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Deixe a esponja esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Embrulhe em papel vegetal, deixando por pelo menos 3 dias.
Conselho
Preste atenção nas calorias das frutas, não exceda as porções.
