Aqui está um bolo delicioso, excelente como lanche ou no café da manhã: focaccia com abacaxi e pistache.
Este bolo, embora substancialmente doce, vai também ser muito apreciado com vários charcutaria e servido como aperitivo.
Ingredientes para 4 pessoas:
4 fatias de abacaxi em calda;
400 g de farinha branca 00;
25 g de fermento de cerveja;
1,5 dl de xarope de abacaxi;
50 g de pistache sem casca;
sal.
Preparação:
Escorra as fatias de abacaxi da calda de preservação.
Misture a farinha com uma pitada de sal, o fermento de cerveja dissolvido em um pouco de água morna, 1 dl de xarope de abacaxi e mais água, apenas o suficiente para obter uma massa lisa e elástica; deixe crescer, coberto, por 1 hora.
Retire a massa, acrescente o pistache picado, amasse de novo rapidamente por alguns minutos e depois abra com as mãos numa forma de 24 cm de diâmetro forrada com papel manteiga úmido e espremido.
Corte o abacaxi em pedaços e amasse na superfície da focaccia, depois pincele com um pouco de xarope.
Asse a focaccia no forno a 190 ° C por 20-25 minutos, pincelando algumas vezes com calda de abacaxi.
Sirva a focaccia em uma bandeja de servir com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
