receita ganancioso e genuíno para preparar excelente marrons caramelizados.
Castanhas, castanhas do tamanho de nozes, envolvidas por uma camada de delicioso caramelo: passo a passo como embalá-las.
Ingredientes:
250 g de castanhas;
1 colher de sementes de erva-doce selvagem;
2 folhas de louro;
5 colheres de sopa de açúcar.
Preparação:
Passe as castanhas por água corrente e coloque-as numa panela de aço coberta com água fria juntamente com o funcho e a folha de louro e deixe ferver em lume médio e tapado durante cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, desligue o fogo e deixe esfriar na mesma água. Escorra as castanhas, descasque-as e retire a pele castanha.
Quando todas as castanhas estiverem descascadas, coloque a manteiga em uma frigideira antiaderente e deixe derreter em fogo baixo.
Agora adicione as castanhas, doure-as virando-as com uma colher de pau sem partir. Adicione o açúcar e caramelize as castanhas, em fogo alto, até que fiquem cobertas com um véu de caramelo, virando-as sempre delicadamente.
Unte uma travessa com uma fina camada de manteiga e arrume as castanhas caramelizadas.
Sirva o castanhas caramelizadas isoladamente ou como decoração em creme de castanha.
