receita é ingredientes para a preparação do Choux Pastry ou massa folhada com creme.
Ingredientes:
125 g de farinha para bolos;
100 g de manteiga;
250 ml de água;
3 a 5 ovos;
1 colher de sopa de açúcar;
uma pitada de sal;
casca ralada de limão não tratado.
Preparação de massa folhada:
Lave o limão e rale as raspas.
Leve a água com o sal e a manteiga para ferver em uma panela antiaderente. Retire a panela do fogo, acrescente a farinha, mexendo vigorosamente.
Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura saia das bordas da panela.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Adicione os ovos de 3 a 5 de acordo com o tamanho, um de cada vez e misture. Adicione aos poucos os demais, sempre mexendo.
Por fim, adicione as raspas de limão e misture novamente. Coloque a massa choux em um saco de confeitar ou sac à poche.
Disponha o papel manteiga na assadeira, forme os bolinhos de creme deixando algum espaço entre um e outro.
Cozinhar folhados de creme
Asse os folhados no forno pré-aquecido a 200 ° e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Decorrido este tempo, baixe a temperatura do forno para 180 ° e cozinhe os puffs por mais 15 minutos (o tempo de cozedura depende do tamanho dos puffs).
Quando cozidos, os folhados ficarão com uma bela cor dourada, desligue o forno, abra a porta e depois de cerca de 5 minutos retire os folhados.
armazenar
Os sopros podem ser preparados com antecedência e armazenados em local seco e protegido por sacos de papel.
Usos
Preparações salgadas, sobremesas com recheio de natas, deliciosos profiteroles cobertos com calda de chocolate e zeppole assado.
