Preparação do castagnaccio toscano
Coloque um pouco de papel manteiga untado com um pouco de óleo em uma panela com as laterais baixas, ligue o forno e coloque a temperatura em 180 °.
Mergulhe as passas em água morna.
Em uma tigela bem grande, peneire a farinha de castanha, acrescente duas colheres de azeite, uma pitada de sal e a água despejada aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame até obter uma massa lisa, homogênea e consistente.
Retire as passas da água, esprema-as com as mãos e junte à massa.
Despeje a mistura na frigideira, nivele a uma altura de 1 cm, polvilhe com pinhões, nozes, agulhas de alecrim e pincele com o restante azeite.
Asse o castagnaccio e cozinhe por cerca de 30 minutos a 200 °.
Sirva o Castagnaccio conhecido como baldino ou Pattona corte em fatias ou quadrados como na foto.
