Conselho de bode abobrinha alla
Uma dica para quem quer preparar abobrinha alla scapecelle calejada e não macia Abobrinha para bode do Campânia tão bom quanto o da vovó?
Veja como cozinhar abobrinhas não muito gordurosas, em pouco tempo e sem o cheiro de frito que se espalha pela casa.
Após a lavagem, seque oabobrinha, corte-oscorte em fatias com o bandolim adequado e coloque-as aos poucos em uma bandeja bem grande. Cubra a bandeja com um pano de malha e exponha por algumas horas em local ensolarado para evaporar os líquidos e a água presentes nos vegetais.
Depois de decorrido o tempo indicado e as abobrinhas ficarem bastante secas, comece a fritar, aos poucos, em azeite virgem extra.
Se você usar esse procedimento, a abobrinha vai cozinhar em poucos minutos, não vai absorver o óleo de fritura e ficará sempre al dente.
Tempere as abobrinhas conforme indicado na receita e deixe temperar.
