Preparação do licor de gencia
O o licor de genciana é um excelente digestivo caseiro. Veja como prepará-lo de acordo com uma receita antiga.
Em primeiro lugar compre a raiz em uma loja de ervas ou melhor, o rizoma seco da genciana maior ou melhor, da Gentiana lutea, planta herbácea com múltiplas propriedades benéficas, fácil de cultivar mesmo em vasos e que se espalha espontaneamente em quase todas as regiões italianas, especialmente em Abruzzo, mas cuja colheita é proibida .
É uma raiz que, como o gengibre, apesar de ter um sabor amargo, é apreciada pelas propriedades digestivas conferidas pela gentiopicrina, contida, como em outras espécies de Gentianaceae, justamente nas raízes. As raízes desta planta quando infundidas liberam seus ingredientes ativos.
Esterilize um frasco hermético em água fervente e deixe-o secar de cabeça para baixo em um pano limpo.
Despeje o vinho branco na jarra, acrescente a raiz de genciana, melhor se picada.
Tampe o frasco, sacuda um pouco e depois coloque em local fresco, mas bem visível, e deixe em infusão por 40 dias. Agite periodicamente o recipiente que contém a infusão.
Após o tempo de maceração indicado, filtre a genciana e a infusão de vinho com uma peneira de malha fina e papel de filtro. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Por fim, adicione o álcool e misture novamente para misturar tudo.
Engarrafar o licor de genciana, tampar, rotular e deixar descansar alguns dias antes de consumir como amargo, para que os sabores se misturem perfeitamente.
O licor de genciana tem muitas propriedades típicas da planta, na verdade não é apenas um digestivo para ser apreciado no final de uma refeição, mas também é excelente regulador da função hepática quando tomado em doses moderadas.
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