Preparação de geléia de abobrinha - cucuzzata siciliana
Esta é uma receita um tanto incomum que envolve o uso de curgetes longas e verdes claras que na Sicília são comumente chamadas Cucuzze.
Primeiro esterilize os frascos em água fervente e depois deixe-os secar de cabeça para baixo em um pano limpo.
Enquanto isso, coloque na superfície de trabalho todos os ingredientes necessários para preparar a geléia de abobrinha: abóbora, canela em pó, limão e açúcar.
Corte as abobrinhas, lave-as em água fria corrente.
Seque-os, raspe a casca mais dura ou danificada; corte-os em pequenos pedaços, retire as sementes e retire a parte muito esponjosa.
Leve água com sal para ferver e escalde as fatias de abobrinha por alguns minutos.
Escorra e deixe descansar por 24 horas sobre uma superfície coberta com uma toalha de mesa.
Após este tempo, corte as abobrinhas e pese a polpa obtida.
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Despeje a polpa de abobrinha em uma panela de aço, acrescente o açúcar, o suco de limão espremido.
Coloque a panela no fogo e cozinhe a abobrinha em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até que a geleia tenha a consistência certa.
Desligue o fogo, acrescente uma pitada de canela e misture.
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Despeje a geléia ainda fervendo nos potes até 1 centímetro da borda.
Tampe os frascos e certifique-se de que eles fazem o clique clac , coloque-os de cabeça para baixo por 10 minutos e depois vire-os.
Deixe esfriar, cole a etiqueta com a data da embalagem, o nome da geléia e guarde na despensa ou em local fresco.
Conselhos e dicas para preparar geléia de abobrinha mais rápido
Para acelerar e economizar algumas etapas, você pode preparar geleia siciliana ou cucuzza cozinhando todos os ingredientes diretamente.
Coloque os cubos de abobrinha em uma panela, acrescente o açúcar e misture bem.
Em seguida, adicione o suco de limão e uma pitada de canela.
Leve a panela ao fogo e cozinhe até que as fatias de abobrinha fiquem macias.
Em seguida, proceda conforme descrito acima.
Eu sugiro que você use abobrinhas sicilianas quando elas ainda são jovens e verdes claras, pois crescem lenhosas e se enchem de sementes. Melhor consumir logo após a colheita, pois a casca tende a escurecer em pouco tempo.
Sugiro que use esta deliciosa cucuzzata ou compota de abobrinha longa para acompanhar queijos picantes, mesmo que seja excelente para o preparo de sobremesas ou para recheio de Cucchiteddi ou cucchitelle siciliana os biscoitos típicos de Sciacca.
Informações úteis sobre curgete ou cucuzza siciliana
É uma variedade de curgete de forma alongada característica cujas dimensões variam de 30 cm a mais de um metro.
No cultivo da pérgula tem uma forma alongada, enquanto no cultivo do solo tem uma forma curva e serpentina.
Existem várias variedades desta abóbora mas as mais cultivadas são: o club e a Lagenaria longissima disponível nos meses de junho, julho, agosto e setembro.
Esta variedade de abóbora é rica em água (até 90%), contém poucos carboidratos, gorduras e proteínas. É um alimento de baixa caloria como 100 gramas fornecem apenas 15 calorias.
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