Preparação de dourada em papel alumínio com tomate cereja
É um segundo prato de baixa caloria preparado com ingredientes simples e genuínos: azeite, sal, alho, tomate cereja ou lindos tomates datterini firmes e maduros e salsa picada fresca e perfumada.
Primeiro, descasque o pargo.
Em seguida, corte o ventre da dourada com uma faca afiada começando pela cauda e atingindo a cabeça.
Abra a barriga do peixe com uma tesoura e esvazie as entranhas com as mãos.
Lave-o por dentro e por fora.
Enxágue o pargo várias vezes sob o jato da fonte para eliminar qualquer resíduo de sangue.
Quando a água estiver límpida e límpida, transfira o pargo para um coador certificando-se de colocá-lo com a barriga para baixo e deixe escorrer bem.
Enquanto isso, lave a salsa. Seque com um pano limpo e prepare uma mistura.
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Lave também os tomates cereja e depois divida-os ao meio.
Descasque o alho e corte-o em rodelas.
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Quando terminar de preparar todos os ingredientes, pegue uma assadeira e forre-a com papel alumínio, arrumando as folhas em uma cruz.
Passe um pouco de óleo nas folhas e coloque a dourada bem no centro.
Coloque uma mistura de salsa picada, alho e tomate cereja na barriga da dourada. Tempere com sal.
Tempere o pargo externamente com a salsa picada, os tomates sem sementes, os pedaços de alho e polvilhe tudo com 1-2 pitadas de sal fino ou apenas o suficiente.
Polvilhe tudo com um fio de azeite virgem extra e feche o papel alumínio.
Junte as abas verticais e depois as horizontais e faça-as aderir bem aos peixes.
Cozinhar pargo em papel alumínio
Coloque a panela no forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 20-30 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do peixe.
Em todos os casos, o peixe está cozido no ponto certo quando o olho fica branco e os dentes do garfo penetram na carne sem resistência.
Para verificar o cozimento, abra com cuidado o alumínio e se o olho da dourada for branco, desligue o forno e retire do forno.
Abra o papel alumínio e deixe descansar por alguns instantes.
Retire o pargo do papel alumínio, corte em filés com os utensílios adequados e sirva com os tomates cereja e o molho de cozimento.
Conselhos e sugestões
Se você usar o forno de ar forçado, reduza o tempo de cozimento pela metade. A carne de dourada deve ser macia, mas não em flocos ou seca.
Recomenda-se o cozimento em papel alumínio, pois preserva e realça todo o sabor do peixe e permite que seja cozido com menos gordura.
Para dietas de baixa caloria, basta temperar a dourada com rodelas de limão e temperar com ervas aromáticas, embora prepará-la em tiras com tomate cereja continue sendo uma das melhores formas de degustar este peixe de sabor delicado e requintado.
Informações úteis sobre a dourada
Dourada, de nome científico Sparus aurata, como bacalhau, anchova, robalo etc., é um peixe magro com alto valor biológico (contém os 8 aminoácidos essenciais), rico em gorduras poliinsaturadas e sais minerais como fósforo, ferro e cálcio e vitaminas B, como riboflavina, niacina e tiamina.
Devido ao seu baixo teor de colesterol e baixa ingestão calórica, a dourada é um alimento recomendado em dietas hipocalóricas, para quem sofre de dislipidemia, diabetes, obesidade e doenças hepáticas.
O consumo deste peixe é recomendado para crianças e adolescentes para crescimento, para idosos para prevenir a arteriosclerose, para convalescentes para acelerar a cicatrização.
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