Preparação de sopa de cenoura com canela
A sopa de cenoura aromatizada com um pouco de canela em pó é um primeiro prato de sabor doce e delicado, à base de cenoura, que pode ser apreciado com pão torrado caseiro ou servido como base de ensopado de almôndegas ou carne bovina. Frango ou simplesmente acompanhamento prato e novamente para enriquecer um carpaccio.
Primeiro, descasque a chalota e depois com uma faca afiada corte-a finamente.
Lave a salsa ou a cebolinha sob o jato do chafariz, seque com papel absorvente e prepare uma mistura, que vai precisar para enfeitar o creme.
Lave as cenouras, retire as pontas e descasque com o descascador de batatas.
Corte as cenouras em rodelas ou cubos e lave sob o jato da fonte.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços ou rodelas.
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Despeje as cenouras e as batatas em uma panela de aço, acrescente um fiozinho de azeite virgem extra, um raminho de salsa inteira, cubra com água e acrescente sal a gosto.
Coloque a panela no fogão a gás em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
Enquanto isso, pegue uma assadeira antiaderente e derreta a manteiga.
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Quando a manteiga derreter e estiver quente, acrescente as cebolas picadas.
Frite a cebola picada por alguns, acrescente o açúcar e cozinhe até a mistura ficar levemente caramelizada.
Escorra as cenouras e as batatas, deixe esfriar e coloque no copo do liquidificador.
Bata os vegetais até obter um creme aveludado e homogêneo.
Despeje a sopa de cenoura no caramelo de chalota, adicione um pouco de queijo parmesão ralado e misture para misturar os ingredientes.
A sopa de canela e cenoura está pronta. Transfira para tigelas de cerâmica, acrescente uma pitada de canela, a salsa picada ou a cebolinha e sirva na mesa ainda quente.
Conselhos, sugestões e conservação
Você pode obter uma sopa de cenoura mais cremosa, você pode adicionar um pouco de creme de cozinha fresco. Quem gosta do sabor forte e decisivo pode substituir a canela doce por uma pitada de pimenta em pó.
Lá creme de cenoura e canela o restante deve ser mantido na geladeira e consumido dentro de 2 a 3 dias após o preparo.
Se quiser preparar mais para ter sempre disponível, você pode congelar depois de despejar em um frasco estéril com tampa hermética. Na hora certa, basta retirar do freezer algumas horas antes da refeição, deixar na geladeira para reaquecer em banho-maria.
A sopa de cenoura é excelente com almôndegas de frango.
Curiosidades e informações úteis sobre cenouras
As cenouras são vegetais saudáveis com inúmeras propriedades medicinais (antiácido, reestruturante e fortificante) já bem conhecidas pelos antigos gregos e romanos que os consumiam em grandes quantidades, tanto cozidos como crus.
O alto teor de beta-caroteno-pró-vitamina A contido nessas raízes comestíveis de qualquer variedade e cor é essencial para manter uma boa visão e uma pele saudável.
Para assimilar o máximo possível de beta-caroteno, é aconselhável ferver as cenouras em um pouco de água fervente por no máximo 2 minutos. Na prática, a fervura leve amolece os tecidos vegetais da cenoura e o beta-caroteno é mais facilmente assimilado pelo nosso sistema digestivo.
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