Preparação de macarrão siciliano
Para preparar este primeiro prato adequado a qualquer ocasião, você precisa de beringelas firmes e sem caroço, muito manjericão e um molho de tomate não muito restrito.
Lave as beringelas em água fria corrente. Seque bem, marque-os e corte-os em cubos.
Pegue uma panela, despeje o óleo para fritar e leve ao fogão a gás.
Quando o óleo estiver quente, despeje as beringelas em cubos e frite em fogo médio até dourar.
Retire as beringelas do óleo e reserve.
Prepare o molho em uma frigideira antiaderente: despeje os tomates pelados batidos, acrescente os dentes de alho, o azeite, uma pitada de orégano e muito manjericão picado com as mãos. Leve ao lume e quando estiver cozido reserve um pouco.
Neste ponto, despeje o beringelas fritas com pecorino romano e um pouco de orégano e cozinhe por alguns minutos.
Leve a água para ferver para aquecer o macarrão.
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Aqueça o penne e misture com a beringela, o queijo, a scamorza e o molho de fontina em cubos e misture.
Coloque tudo numa frigideira com lados altos, nivele e cubra a superfície da massa com o molho que reservou.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno quente até a canetas para siciliano eles terão uma crosta agradável.
Quando cozido, retire a frigideira do forno; deixe descansar por alguns minutos e depois coloque no prato e sirva na mesa.
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Se não quiser ligar o forno por estar muito quente aqui fica a receita de macarrão falso siciliano, muito bom!
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