Preparação da omelete de cebola
Limpe o cebolas fatie-os e deixe-os por meia hora em água e um pouco de sal grosso.
Escorra as cebolas, seque-os com papel absorvente. Coloque o azeite numa frigideira antiaderente, deixe aquecer, deite as cebolas e deixe secar, devem ficar ligeiramente louras.
Quando a cebola estiver bem dourada, acrescente o leite e deixe absorver. Transfira a cebola para uma peneira para escorrer o excesso de óleo.
Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com o queijo, o sal e a pimenta (se quiser).
Incorpore as cebolas e misture.
Por fim, adicione o queijo scamorza defumado em rodelas finas ou cubos e misture. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
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Cozinhar a omelete
Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de óleo, deixe aquecer e despeje a mistura preparada após mexer mais uma vez.
Frite em fogo muito baixo, girando a frigideira 360 ° com a tampa.
Quando a omelete sair da borda da assadeira, sacuda-a e com a ajuda da tampa vire-a.
Coloque a omelete de volta na frigideira para dourar o outro lado.
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Quando cozido, deslize o omelete com cebola em uma travessa bonita e esfregue-a com papel absorvente para o excesso de óleo.
Deixe esfriar, corte a omelete em rodelas direto no prato e volte a montar.
Sirva o omelete de cebola frio ou ligeiramente quente.
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