Abra os pimentões em dois para libertá-los das sementes, depois lave-os e corte-os em cubinhos. Descasque a cebola e pique finamente, depois corte também o presunto em quadradinhos.
Em uma panela, derreta a manteiga ou mesmo a margarina, depois acrescente os pimentões e as cebolas, deixando dourar por cerca de 8 a 10 minutos, depois acrescente o presunto e continue cozinhando por mais 3 minutos.
Neste ponto acrescente o arroz e depois de dourar por cerca de 2 minutos, lembrando de mexer sempre, molhe com o caldo quente e cozinhe por 15 minutos.
O cozimento deve ser feito em fogo baixo e sob a tampa. É importante sacudir a panela de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
Entretanto, corte os champignon, escalde os tomates, descasque-os e corte-os em cubos e junte tudo ao arroz que será salgado, apimentado e temperado com uma pitada de açúcar e páprica.
Pouco antes de servir, adicione o Emmenthal ralado para dar um toque extra de sabor.
