A cebola, alimento típico rico em vitaminas e sais minerais, muito utilizado na culinária e no campo terapêutico pelas suas propriedades benéficas e bem conhecidas, é irritante para os olhos ao cortar.
Por que você chora quando você corta a cebola?
A cebola contém um fator lacrimal que, em contato com o humor aquoso presente no globo ocular, se transforma em ácido sulfúrico. A reação em cadeia parece interminável porque quanto mais você chora mais produz e … as lágrimas caem com o cheiro de cebola!
Uma verdadeira danação, especialmente para todas as donas de casa, cozinheiros e cozinheiros forçados a usar lentes de contato.
Os remédios para diminuir a quantidade de fator de lágrima liberado que uma das soluções adotadas para cortar cebolas sem rasgar são contados em abundância e entre os muitos sugeridos proponho dois realmente eficazes para não desistir de preparar a deliciosa omelete de cebola, a clássica Genovês, cebolas gratinadas, em conserva, salteadas para ragù napolitano, minestrone etc.
Remédios que dispersam vapores ou gases irritantes, mas inofensivos das cebolas:
- Se você usar a tábua de cortar para fatiar cebolas, antes de continuar, esfregue-a com um pouco de vinagre puro. Mesma coisa se você usar o bandolim clássico. Neste último caso, você deve esfregar a lâmina em ambos os lados.
- Se você não aguenta o cheiro forte de vinagre, para não chorar ao cortar as cebolas, sugiro que corte-as diretamente em água corrente para quebrar o 'você vai destruir', por assim dizer, todos aqueles vapores que são prejudicial para as cebolas, nossos olhos. Adeus às lágrimas! Então você pode cortá-las facilmente sem quaisquer consequências para os seus olhos. Nesse caso, talvez você precise de mais algumas ferramentas do ofício, além da faca, mas vale a pena porque o resultado é mais que positivo.
Dois remédios que tornam o fator de rasgo mais solúvel em água e, portanto, não muito volátil.
