Preparar licores caseiros não é difícil, basta seguir atentamente as instruções das receitas e usar recipientes bem limpos tanto para prepará-los como para armazená-los. Hoje oferecemos a receita deAlkermes, um licor doce de sabor picante e de cor avermelhada, conhecido pelas suas alegadas propriedades benéficas e também bastante utilizado em pastelaria, nomeadamente como corante e aromatizante.
Ingredientes para 2 lt. cerca de:
- 10 gr. canela
- 6 gr. de cravo
- 7 gr. de sementes de coentro ou maça
- 5 gr. de noz-moscada ralada
- 1 saqueta de baunilha
- 1/2; lt. de álcool a 95 °
- 1 kg. de açúcar fino
- 750 ml de água
- carmim ou "chermes" para colorir.
Preparação:
Em uma grande jarra de vidro ou garrafa de gargalo largo, coloque a casca de canela, as sementes de coentro bem moídas no pilão, a noz-moscada, o cravo e a baunilha. Por fim adicione o álcool, feche bem o recipiente e deixe macerar por 24 horas.
Após o tempo indicado, despeje o açúcar e a água em uma panela. Leve a panela ao lume e deixe ferver enquanto continua a mexer com uma espátula.
Retire a panela do fogo assim que começar a ferver. Deixe a mistura esfriar e adicione o álcool e os temperos. Misture bem e, em seguida, filtre o Alkermes. Por fim, adicione a tinta antes de engarrafar.
