O muito gostoso salada do fazendeiro é uma receita típica da Lombardia e deve ser servida com pão preto. Esta salada é feita à base de alface e é inundada com um molho delicioso (e infelizmente também calórico) feito de gorgonzola e creme de leite fresco ao qual devem ser adicionadas as duas ervas (capim-cobra e cerefólio). É excelente para ser consumido durante almoços ou jantares de verão, principalmente quando tem pouco tempo disponível ou quando, devido ao calor, sente necessidade de ingerir alimentos frescos e refrigerados.
Ingredientes:
- 1 kg. de corações de alface (peso líquido)
- 1 dl. de creme líquido
- 60 gr. de gorgonzola
- 2 ou 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de suco de limão ou vinagre
- grama cobra
- cerefólio
- sal
- Pimenta
Preparação:
Lave os corações de alface, escorra-os, corte-os em quartos e coloque-os numa saladeira. Coloque o gorgonzola em uma tigela e amasse com um garfo até que fique reduzido a um creme branco-esverdeado. Adicione o creme de leite fresco e misture com uma colher de pau. Agora adicione o óleo, deixando cair uma gota de cada vez e continuando a misturar (sempre na mesma direção como se fosse maionese) até o molho ficar macio e inchado. Neste ponto, tempere o molho obtido com as duas ervas picadas, sal, pimenta e uma colher devinagre ou suco de limão a gosto. Despeje no centro de uma travessa e coloque os corações de alface.
