Preparação de saborosas panquecas com abóbora
Compre um pedaço de abóbora fresca e madura no ponto certo.
Retire as raspas e corte a polpa em pedacinhos, despeje a água em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver.
Quando a água ferver, adicione o abóbora, alho inteiro (descascado), folhas de alecrim e salsa e sal grosso. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Depois de tempo de cozimento, desligue o fogo, escorra a abóbora e arrume-a sobre um pano limpo para secar bem. Coloque o óleo de amendoim em uma frigideira antiaderente e deixe esquentar.
Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela; adicione o coentro em pó, uma pitada de sal fino, o queijo e misture bem para misturar os ingredientes.
Em outra tigela ou prato, misture a farinha com o pão ralado.
Neste ponto passe os pedaços de abóbora primeiro na mistura de ovos e depois na mistura de farinha e pão ralado, certificando-se de que esta última adere bem aos pedaços.
Em seguida, mergulhe-os, um pouco de cada vez, em óleo fervente e frite por 2 minutos de cada lado. Disponha os bolinhos de abóbora em papel absorvente de cozinha e, em seguida, transfira-os para uma travessa e sirva ainda quente com uma pitada de sal fino.
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Lembre-se que a abóbora é um ingrediente sazonal (cultivo da abóbora) que oferece a possibilidade de cozinhar aperitivos, acompanhamentos, molhos, primeiros pratos como risoto, nhoque, bolos, panquecas doces e também é delicioso em forma de conservas como compotas e abóbora em óleo.
Resta desejar-lhe… Bom apetite!
