Lá Páscoa doce focaccia que propomos é típico de Trentino-Alto Adige.
Simples e fácil de preparar, é uma focaccia semidoce adequada para qualquer ocasião, inclusive na época da Páscoa. A superfície deste bolo, de facto, decorada com açúcar e amêndoas, representa uma pomba. O desenho das decorações pode variar de acordo com a ocasião. PARA Páscoa, a doce focaccia de Trieste pode, portanto, ser uma excelente alternativa para Pinças de páscoa, a Presnitz e a Putiza.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 50 gr de fermento de cerveja
- 4 ovos
- 150 gramas de açucar
- 75 gr de manteiga
- 1 pitada de sal
- Cerca de 3 dl de leite
- 1 ovo para dourar
- açúcar granulado
- amêndoas doces descascadas e divididas ao meio
Preparação:
Em uma tigela coloque 250 gramas de farinha com o fermento diluído em um decilitro e meio de leite morno. Misture e deixe crescer em local aquecido. Coloque a farinha sobre uma torta, acrescente o fermento bastante inchado, 4 ovos inteiros, a manteiga em pedacinhos, o açúcar e o sal. Mergulhe bem, junte o restante leite, trabalhe a massa vigorosamente: bata e volte a colocar até ficar lisa e macia. Unte e polvilhe uma assadeira com farinha.
Com a massa, forme um hemisfério grande e outro menor do tamanho de uma tangerina e deixe crescer separadamente em local aquecido. Depois de subir, coloque a bola grande no prato e acrescente a pequena no centro. Bata levemente um ovo, passe por cima da focaccia com um pincel, polvilhe com açúcar granulado e decore com meias amêndoas.
Coloque o prato no forno quente. Verifique o cozimento somente após vinte minutos (não antes para não estragar o resultado da focaccia) e deixe no forno por mais dez minutos. Retire do forno quando o bolo, testado com o palito, estiver cozido no ponto certo.
