✅ Couve-flor roxa em uma panela

A couve-flor roxa É um vegetal elegante e vistoso que se destaca imediatamente nas bancadas de frutas e legumes. Sua cor original e delicado lembrar muito uma flor perfumada da primavera, mas não é outra senão uma das variedades da couve-flor tradicional. Graças à sua apresentação refinada e incomum, ele sempre vem mais usado na cozinha gourmet na preparação de muitos pratos requintados mas originais.

Ocorre na natureza com uma estrutura encorpada e um coração rosa púrpura tendendo a branco perto das raízes, no palato é delicado e é perfeito para o preparo de risotos cremosos ou saborosas sopas aveludadas. A partir de textura túrgida e crocante é perfeita para ser consumida grelhada ou na frigideira, não desprezando cozinhar no forno, de preferência gratinado. Vamos ver como se preparar juntos esta saborosa couve-flor roxa frita na nossa receita passo a passo!

Preparação da couve-flor roxa em uma panela

Limpar cuidadosamente a couve-flor roxa, removendo as folhas externo e dividir em partes tentando respeitar a divisão natural de cada cabeça.
Lave a couve-flor violeta com muito cuidado sob água corrente, eliminando quaisquer resíduos da colheita e seque-o com papel absorvente antes de cozinhar.
Despeje bastante água em uma panela bastante grande, adicionar um punhado de sal grosso e coloque os pedaços de couve-flor roxa deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
Se durante o cozimento observe que o vegetal começa a mudar de cor conforme você passa de roxo para o azul, não se preocupe. Este processo é completamente normal em contato com a água e durante uma segunda queima recuperará sua cor natural tendendo para púrpura.
Escorra a couve-flor até que tenha liberado todo o excesso de água e deixe esfriar.
Em uma panela antiaderente prepare um fundo para o refogado, combinando uma colher de sopa de Óleo Evo e um dente de alho e deixe dourar em fogo alto.
Cortar em fatias a couve-flor roxa e mergulhe-a na panela. Cozinhe em fogo alto por 7/8 minutos.
Deixe a couve-flor roxa marrom tendo o cuidado de pular os vegetais de vez em quando para garantir um cozimento uniforme.
Tempere com sal, se desejar, adicione pimenta e temperos e sirva ainda quente e crocante como acompanhamento para carnes saudáveis ou delicados filés de peixe fresco, talvez bem perfumados com raminhos de alecrim acabado de colher!

Armazenamento de couve-flor roxa

A couve-flor, uma vez fervido poderia ser armazenado na geladeira por até 2 dias. O armazenamento deve ser seguro, tendo o cuidado de armazenar os vegetais em vocên recipiente hermético para comida ou bem selado com folha de alumínio.

Somente se fervido pode ser consumido dentro de dois dias de cozimento, portanto, sugere-se não coloque os vegetais ainda quentes na geladeira mas espere até que atinjam a temperatura ambiente antes de serem submetidos às temperaturas mínimas do refrigerador.

Se você já refogou em uma panela com o molho, seria uma boa ideia consumi-los após o cozimento para aproveitá-los ao máximo. A conservação da couve-flor roxa já salteada na frigideira reduz-se a algumas horas após o preparo, podendo perder crocância e sabor, bem como perder turgidez e consistência.