O Pizzas fritas eles são agora o símbolo da tradição gastronômica napolitana. Que ficou famoso desde famoso filme de 1954 "O Ouro de Nápoles” em que o protagonista, um muito jovem e charmoso Sophia Loren ele fez essas delícias em sua pizzaria junto com seu marido Rosario.
O As pizzas fritas continuam sendo uma das delícias da atualidade que você pode desfrutar na bela Nápoles, passeando pelas intrincadas ruas da cidade mordendo o gosto e a história e inebriados por seu cheiro inconfundível e pela beleza única que só esta cidade pode oferecer.
A massa base fornece uma massa leve e macia que aparecerá inchado e alveolar na hora do cozimento, temperado com tomate fresco e parmesão eles são um verdadeiro deleite do qual você absolutamente não pode desistir. Vamos ver como se preparar juntos as pizzas fritas na nossa receita passo a passo!
Processo de pizzas fritas Montanare
- Vamos começar com a preparação da massa básica de pizza preparando um ascender para um melhor rendimento e para facilitar a fermentação. Em uma tigela combine 100 gramas de farinha e 100 gramas de água retirados do total, a fermento seco e uma colher de chá de açúcar para ativá-lo (se necessário).
- A água deve ser despejada morno e gradualmente.
- Desordenados até que um composto seja obtido suave e pegajoso.
- Sair subir até dobrar de volume, bem coberto e em local afastado de correntes de ar e fontes diretas de calor.
- Assim que a massa estiver bem fermentado você pode começar com o processo básico de massa de pizza.
- Em uma tigela, adicione o farinha de trigo restante e tome cuidado para peneirar, fazer um furo no centro e adicione o fermento apenas entendi.
- Em um copo medidor de líquidos, misture o restante de água quente com óleo Evo e deixe-se derreter sal. Em seguida, despeje nas farinhas e comece a misturar.
- Sirva-se com uma espátula e misturar todos os ingredientes também.
- Continue trabalhando na superfície de trabalho polvilhado com um pouco de farinha e sirva-se de um tarô para fazer as dobras.
- Depois de obter um massa macia e lisa coloque em uma tigela untada com um pouco de azeite de oliva extra virgem e deixe subir por pelo menos 2 horas.
- Selo cuidadosamente com película aderente, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido.
- Após o aumento do tempo, você terá obtido um massa inchada e mole Ao toque.
- Despeje na superfície de trabalho levemente enfarinhada e com a ajuda de um tarô complete as últimas dobras antes do resto para cada bloco único obtido.
- Divida a massa em pães de cerca de 40 gr cada, dobre para dentro, polvilhe levemente cada massa individual e arrume-a sobre uma superfície enfarinhada ou em uma bandeja grande e deixe crescer por mais uma hora.
- Depois de ter todos eles deixe os pães descansarem coberto com um pano limpo.
- Enquanto isso, prepare o molho de tomate para o tempero. O molho deve ser simples, rústico e muito aromático.
- Após o tempo de descanso dos pães individuais colocados para aquecer em uma panela com lados altos abundantes óleo de sementes.
- Trabalhos com alguns movimentos decisivos a cada bloco, espalhando as bordas com pontas dos dedos levemente enfarinhadas e espalhando suavemente a massa antes de cozinhar.
- Deitar as pizzas em óleo quente e cozinhe de um lado.
- Cuidar para garantir uma cozinha dourada em ambos os lados, virando cada massa com a ajuda de uma colher ou pinça.
- Um tempo cozido e dourado, arrume-os em uma folha de papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Ainda quente, tempere com uma colher de tomate e uma aspersão de parmesão.
- Adicione algumas folhas de manjericão para perfumar e servir quente e perfumado!
Fotos e imagens de pizzas fritas Montanare
