Irresistível e cicatrizante, o chocolate é sem dúvida um dos pecados mais queridos e desejados da gula! Obtido a partir das sementes da planta Theobroma cacao, é famoso por suas qualidades estimulantes inatas, capaz de dar energia e bom humor.
De origens muito antigas foi cultivado pelos maias já no ano 1000 a. C. e tinha gosto de bebida energética frequentemente aromatizado com baunilha, pimenta e especiarias. Precioso e inestimável, tornou-se logo frequente moeda de troca para a compra de bens entre as populações Astecas e maias pré-colombianos.
Das origens até os dias atuais
A árvore do cacau é uma variedade botânica perene e pode atingir uma altura impressionante, podendo chegar a 10 metros, originalmente da amazônia esta imensa extensão verde abrange muitos territórios naquela da américa do sul eles alongam até o Brasil mais profundo. Nessas terras antigas, foram as populações pré-colombianas que primeiro tiveram contato com esta planta preciosa com múltiplas propriedades benéficas.
Seus usos entre os maias
Os maias, antecipadores e atentos conhecedores deste delicioso produto eles foram os verdadeiros precursores e consagrou o cacau e seus derivados como uma das plantas mais prolíficas das terras amazônicas, de onde eles conseguiram obter um alimento valioso a partir dele e de extrema substância. Era entre as populações maias que o chocolate era chamado na língua crioula "Kakaw Uhanal"Cuja tradução corresponde ao epíteto divino de"Comida dos deuses" considerando que seu consumo foi inicialmente reservado apenas para soberanos e nobres guerreiros.
A partir de planta de cacau eles vieram extratos preciosos de sementes encerrado em grandes frutas chamadas "cabosse” e daqui, um pó granulado e escuro que foi consumido diluído em água quente deu origem a uma bebida deliciosa com cacau com forte poder energizante. Da fusão de dois termos do idioma yucateca, a língua materna da população maia, da qual "Haa"Correspondeu a água e"Chacau”Significou quente; da união dessas duas palavras deu origem a um neologismo simples, ou seja Chacauhaa que na transformação linguística ao longo dos séculos deu origem à palavra mais comum "chocolate”.
Esta bebida foi usado para regenerar o espírito e era usado em ritos e cerimoniais, frequentemente enriquecido com baunilha ou pimenta para enfatizar seu sabor e aumentar suas propriedades benéficas. Esta bebida era tão valiosa que as sementes preciosas foram usadas como moeda de troca tanto que vários milhares foram encontrados no tesouro do imperador Montezuma.
A chegada do cacau na Europa
Pela primeira vez o cacau conhece a terra da Europa sozinho seguindo a descoberta das Américas por Cristóvão Colombo e foi no início de 1500 e graças ao colonizador Hernán Cortés que este produto único e precioso é servido em frente às cortes reais espanholas.
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Ele chega à Itália apenas no início de 1600, cerca de um século depois, até que você alcance o ápice do sucesso e difusão em 1700 nas cidades nobres do norte da Itália como o requintado Turin. Daí o enorme sucesso de um alimento de extremo valor, produzido com matérias-primas de escolha refinada e processado com métodos tradicionais enriquecido com produtos instalações de origem protegida, Enquanto o famoso avelã do Piemonte.
Variedade de cacau
Entre as muitas variedades cacau, aqueles destinados ao uso alimentar e mais comum no mundo todo existem principalmente três:
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Forastero
Esta variedade de cacau, de gosto forte com notas amargas marcadas, tem se difundido mundialmente graças às preciosas peculiaridades da planta que possui uma casca robusta e extremamente resistente, valores agregados que a tornam facilmente comercializável. Este arbusto é usado para produzir a maior parte do chocolate do mundo, tanto que cobre cerca de 80% e mais generalizado em algumas áreas da África e ocidental mais intensamente no brasil.
Crioulo
Notoriamente valorizado como uma tipicidade nobre vem produtos mais em áreas da América Central, Equador e Venezuela. A planta, em comparação com o Forastero, é mais fraco e delicado, elemento que caracteriza a sua baixa produção dada a extrema vulnerabilidade da estrutura. É na verdade um dos mais baixos processos de processamento do mundo, conta apenas 2% da produtividade e dá origem a um produto transformado qualitativamente alto e fino. No paladar sim presentes com um sabor requintado e delicado, muito aromático e pouco amargo.
Trinitario
A variedade de cultivo do cacau chamada "Trinitario"É basicamente uma forma recém-nascida da natureza"híbrido"Obtido, como se pode bem deduzir, a partir decruzamento entre o Forastero e o Crioulo. O nome assume, de fato, sua terra de origem e a produção que, situando-se no quente e tórrido cinturão equatorial, encontrou terreno fértil na natureza Ilha de trinidad.
No seu blend preserva as delicadas notas de Crioulo e a robustez de Forastero, dando origem a um produto de boa qualidade e produzido discretamente em todo o mundo, fundindo o melhores propriedades organolépticas de dois produtos de qualidade altamente selecionados.
Chocolate e o poder do amor
Muitas lendas falam do evidente poder afrodisíaco encerrado nos poderosos grãos de cacau. A história conta dos eventos famosos do conhecido imperador asteca Montezuma, soberano do mexico e perito conhecedor de cacau fino e seus derivados. Especialista e amante de tradicional bebida de cacau, parece que ele pegou em grandes quantidades antes de ir para o seu harém.
Seus servos eram quase 50, bêbado com constância e deleite em taças de ouro preciosas enriquecido com especiarias notoriamente energizantes como a pimenta malagueta. Daí a estreita ligação entre o consumo do chocolate e o amor, uma comida deliciosa com um forte poder estimulante e afrodisíaco.
Em ocasiões importantes e em ocasiões religiosas, o chocolate era consumido em grandes quantidades, especialmente para homenagear uma das divindades mais importantes; na verdade, em homenagem a Xochiqueztal Deus de amor, o cacau e seus muitos derivados eram o alimento básico dos dias de festa que, copiosamente, transbordavam de mesas repletas de comidas e pratos tradicionais pré-colombianos.
Chocolate: fotos e imagens da comida dos deuses
