Lá Focaccia de Recco é uma especialidade culinária típica da Ligúria, perfumado e saboroso, é tão bom quanto complexo em seu processo. Sua preparação, a autêntica, é protegido por um consórcio fundado em 2005 em defesa da tradição gastronômica da Ligúria e com o compromisso e objetivo de alcançar o cobiçado e desejado título de IGP (Indicação Geográfica Protegida). É um preparo simples, mas com os devidos cuidados, o resultado final saboroso e saboroso também pode ser alcançado em casa.
O queijo usado pelas empresas do consórcio é uma especialidade típica e vem produzido especificamente para membros. Então, se você está curioso e quer provar uma autêntica Focaccia di Recco, cuidado com quem oferece uma simples focaccia de queijo, mas vá a uma loja que respeite o regulamento e da Consórcio Recco Focaccia. Nós tentamos fazer em uma versão caseira, pequenas atenções e a escolha dos produtos certos para um produto saudável e rico em paladar. Vamos ver como preparar o Focaccia de Recco nesta receita passo a passo!
Processo de Focaccia di Recco
- Como já sugerimos, é sempre a escolha de produtos de qualidade para garantir o sucesso de uma preparação. Não tendo o queijo utilizado pelo consórcio, os próprios membros propõem a utilização de um Stracchino ou excelente crescimento. Com base nos seus gostos, você pode escolher um ou outro, garantindo a procedência e o frescor do produto.
- Pesar o farinha de trigo e peneire-o cuidadosamente.
- Unidos em uma tigela grande farinha peneirada e deixe oazeite de oliva extra virgem.
- Adicione também oágua ligeiramente quente cuja quantidade dependerá do tipo de farinha e da quantidade que ela absorve. Sugerimos que você adicione alguns pouco de cada vez e ajuste a dureza da massa se aumentar a quantidade.
- Começa em misturar todos os ingredientes com a ajuda de uma espátula.
- Proceda manualmente amassando vigorosamente.
- Continua a amassar virando a massa na placa de massa.
- Sove até que a massa se torne liso e elástico e não há pedaços de farinha na superfície.
- Deixe-o sentar a massa em um prato coberto com um pano limpo por pelo menos 30 minutos.
- Depois do tempo de descanso Divida a massa ao meio e desenrole com um rolo de massa fazendo uma folha bastante fina.
- Comece a trabalhar a massa com as mãos espalhar a massa com a ponta dos dedos e deixá-la cair dos pulsos. A massa, sendo muito elástica, será facilmente trabalhável. Você terá que conseguir um massa muito fina, quase transparente tomando cuidado para não quebrá-la.
- Tradicionalmente, para a preparação de Focaccia de Recco, você usa um instrumento circular chamado "texto" geralmente em cobre ou ferro onde a massa é colocada e o preparo é finalizado, selando e eliminando cuidadosamente as bordas. Em substituição, em casa, você pode optar pelo assadeira que não tem bordas muito altas. Coloque a massa no fundo da pingadeira escovado com pouco azeite de oliva extra virgem e prossiga com o recheio.
- Fix i pedaços de queijo ao lado uns dos outros.
- Prossiga para a realização do folha de capa com o mesmo método e selar as bordas.
- Tome cuidado para selar cuidadosamente i bordas com pontas dos dedos para um fechamento perfeito da focaccia.
- Pitada a superfície com os dedos e faça furos na massa.
- Escovar com pouco azeite de oliva extra virgem e polvilhe com um pouco sal toda a superfície.
- Assar dentro forno estático no máximo 250° para 5/6 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
- Retire do forno, corte em fatias e divirta-se quente!
Consórcio Recco Focaccia
Este produto da Ligúria, requintado e protegido, graças à sua fama e sua singularidade viu o nascimento do Consórcio Recco Focaccia em 2005 cujo principal objetivo é a tão esperada conquista da Indicação Geográfica Protegida (IGP) como uma especialidade gastronômica da Ligúria.
Bem participado deste consórcio 19 empresas da Ligúria naquela respeito, em primeiro lugar, as características promovidas pelo consórcio: produtos de primeira qualidade e um processo cuidadoso de preparação imposta pela especificação de produção. Este consórcio foi criado para proteger um produto indígena único e para refrear e proteger a difusão descontrolada do produto que muitas vezes viola os parâmetros de qualidade impostos pelo consórcio e ainda mais cedo pela antiga tradição dos padeiros da Ligúria.
Curiosidade
O saboroso recheio e perfumada com esta deliciosa focaccia não é qualquer queijo. Em casa preparação você pode escolher entre crescente e um bom stracchino, mas a autenticidade deste produto é dada justamente pelo queijo fresco da área de produção entre as cidades de Recco e Camogli e destinado apenas aos membros do consórcio.
Outra característica que deve ser respeitada para o sucesso da focaccia é a temperatura de cozimento que deve balançar entre 270 ° e 320 ° C e que só pode ser alcançado por fornos profissionais enquanto para a versão doméstica devemos estar satisfeitos com 250 ° max Defina e deixe a focaccia cozinhar mais alguns minutos para obter um resultado semelhante.
Pequenos segredos …
A web oferece muitas versões deste pão achatado, mas para nós amantes da tradição, se não temos produtos nativos pelo menos tentamos escolher produtos frescos de igual qualidade, mas não respeitando plenamente a tipicidade devido à dificuldade de encontrar a matéria-prima.
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Um dos erros mais a adição de fermento é frequente na massa ou a presença de leite. Portanto, sugerimos que você desconfie de receitas não autênticas e acima de tudo que não respeitem não só os regulamentos impostos pelo consórcio, mas também a utilização de alguns ingredientes válidos para uma focaccia de sucesso mesmo em casa.
Fotos e imagens da Focaccia di Recco
