Legumes cozidos no vapor com molho de limão

É possível cozinhar a vapor em casa, mesmo na ausência de um instrumento predisposto como o vaporizador. Na verdade, alguns utensílios diários que já temos em nossas cozinhas são suficientes para cozinhar a vapor Ad hoc para garantir segurança e ingestão de vitaminas para nossos preciosos vegetais.

O que é cozinhar a vapor

Cozinhar é um método de cozimento amplamente utilizado em Orientar especialmente na China e no Japão. Atualmente é a forma mais saudável de cozinhar verduras porque, não estando em contato com a água, tendem graças ao vapor, a espera um pouco a vitaminas e os princípios nutricionais sem dispersões durante o cozimento. Esta técnica veio no oeste e apenas nas nossas mesas por algumas décadas.

Especialmente graças ao nouvelle cuisine dos anos sessenta e o boom dos restaurantes orientais fez com que este método culinário se difundisse também nas nossas casas. É um método muito simples e intuitivo, mas acima de tudo é a maneira mais saudável porque mantém inalteradas as propriedades dos alimentos que podem ser, além dos vegetais, também carne, peixe, marisco e arroz. É particularmente indicado para aqueles que seguem um regime de baixa caloria e adora os sabores naturais dos alimentos.

Tempos de cozimento

Com o vapor é possível cozinhar qualquer tipo de vegetais. Claramente, com base no consistência, a quantidade de água contida e sua turgidez cada vegetal tem um tempo ideal de cozinhando naquela varia especialmente com base no tamanho das peças cortadas. Abaixo está uma lista dos vegetais mais consumidos em vapor e seu tempo máximo de cozimento, recomenda-se provar de vez em quando para verificar. Aqui está em média eu minutos para vegetais:

Espargos: 7-13
Brócolis: 5-7
Cenouras: 7
Couve-flor: 7
Vagem: 6-10
Funcho: 8-10
Ervilhas: 4
Batatas: 7
Espinafre: 3
Abobrinha: 7

Processo de legumes cozidos no vapor com molho de limão

1. Lave bem a superfície do abobrinha e de cenouras e apare-os de ambos os lados, eliminando as pontas e o tufo.
2. Com um descascador de batata ou uma ferramenta específica para cortar vegetais a juliana prossiga ao longo de todo o comprimento até obter longos filamentos. Se você não tiver esta ferramenta e achar difícil fazer juliana, pode cortar os vegetais a arruelas não muito espessas, mas têm a mesma espessura de forma a garantir uma cozedura uniforme.
3. Depois de todo o abobrinha terá sido cortada, arrume os legumes em uma tigela e continue com as cenouras.
4. Prossiga com o cenouras e adicione os vegetais em uma tigela, mexendo delicadamente com as mãos.
   
5. Se você não tem um vaporizador em casa você pode começar a cozinhar, colocando uma panela com pouca no fogo agua no fundo e, uma vez levado à fervura completa, coloque uma peneira de aço, coloque o vegetais e cubra com um cobrir.
   
6. Uma vez o vegetais no cesto proceda à cozedura pretendida.
   
7. Nesse ínterim, prepare o molho para o limão que vai acompanhar os legumes cozidos no vapor. Você pode optar por um molho normal citronette mais líquido ou, com a adição de uma colher de chá de amido de milho, obtém-se um creme mais denso e encorpado.
   
8. Depois de cortar ao meio i limões passe-os em um espremedor e extraia o suco. Filtre com a ajuda de uma peneira bem fechada e deixe cair em uma tigela grande.
9. Adicione oóleo Evo e o sal e misture.
   
10. Finalmente adicione oamido de milho e misture rapidamente com um batedor de mão. Despeje a mistura em uma panela e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
11. Quando o molho terá engrossado, retire do fogo, deixe esfriar e sirva com os legumes. Este molho de limão pode acompanhar não só vegetais, mas também excelentes segundos pratos de peixe ou marisco.
    
12. Uma vez o vegetais para o vapor eles serão cozidos, sirva-os em uma travessa, temperada com um pouco óleo Evo, algumas folhas de manjericão e fatias de limão.

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Cozinhe sem o vaporizador

Lá cozinhando para vapor é uma técnica de cozinhar muito antiga e, embora não tenhamos um vaporizador em casa, podemos cozinhar facilmente os nossos vegetais com ferramentas simples. Eles podem ser cozidos muitos alimentos e a método mais tradicional e simples envolve o uso de um normal Panela, uma cesta ou um escorredor de macarrão em aço e um cobrir.

Basta preencher o fundo da panela com dois dedos de agua trazer ebulição, coloque a cesta ou peneira e coloque o vegetais corte, um picado ou um juliana. Para garantir um cozimento uniforme, é recomendado cortar os vegetais do mesmo tamanho para evitar cozimento e consistências diferentes. Assim que a água ferver, tome cuidado para que os vegetais não derramem e molhem, manter uma chama fraca pelo tempo que for alocado.

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O tempo de cozimento passou prove os vegetais e se necessário, de acordo com seu gosto, prossiga por mais alguns minutos. Remover gentilmente o cesta da panela e deixe os vegetais esfriar, o que pode ser uma vez frio temperado com óleo Idades, sal, Pimenta ou um molho delicado citronette.

Curiosidade

Cozinhando com vaporizador, uma vez que o alimento não é imerso em água, não permite a troca de líquidos entre eles. O vapor, em fase de fervura completa, penetra dentro da comida e é graças a esse processo que os vegetais são cozidos em seus próprios líquidos sem perder o Sabor original.

Sem dúvida, é o melhor método para exaltar os sabores autênticos, não só de vegetais mas também de carne, peixe e marisco. Para garantir o nosso pratos uma aroma intenso é possível adicionar à água de cozimento do ervas cheiroso, de forma a criar um vapor aromático que dará sabor e um aroma inconfundível às suas preparações.

Fotos e imagens de vegetais cozidos no vapor com molho de limão