Receita, ingredientes e preparo da salada de cogumelos com ovo
- Descarte os ovos muito moles ou danificados.
- Remova a ponta do caule coberta com terra e limpe suavemente a capa e o caule dos óvulos de cogumelos esfregando-os com um pano úmido.
- Se estiverem muito sujos, lave-os rapidamente em água corrente e enxugue-os com papel absorvente. Leia o guia: como limpar cogumelos.
- Corte o chapéu dos ovos em fatias circulares muito finas.
- Corte a haste verticalmente.
- Arrume-os gradualmente em uma travessa
- Prepare uma emulsão: coloque o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela e bata tudo para misturar os ingredientes.
- Tempere com a emulsão assim preparada, o fatias de ovos e cubra com os flocos de parmesão.
- Leve à geladeira por cerca de trinta minutos e retire a salada ou o carpaccio de ovo por 5 minutos antes de servir.
Dicas e truques
Se você tem cogumelos porcini firmes e carnudos, prepare um carpaccio muito bom e saboroso de cogumelos porcini e ovos sobre uma cama de salada nova, sempre usando flocos de parmesão.
Se você tiver sobras de salada de cogumelos, não guarde, mas cozinhe imediatamente as sobras em molho de alho e óleo.
Desta forma, pode ser conservado e pode ser utilizado para temperar a massa no dia seguinte ou preparar o delicioso pappardelle com cogumelos.
Informações úteis sobre ovos. Coisas a saber
Como procurar ovos de amanita cesarea
Esta deliciosa cogumelo com sabor e cheiro muito agradáveis e delicados, é reconhecido pela cor laranja brilhante da capa brilhante e imaculada que na parte inferior apresenta lamelas amarelo-claras, bem como pelo anel membranoso que encontramos logo abaixo da capa e do caule . Internamente, a polpa ou fibra do ovo é clara.
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O cogumelo deve o seu nome à forma particular do estado juvenil ou embrionário semelhante a um ovo cozido. A película externa branca, como a clara de um ovo cozido, cobre a gema interna.
Quando um ovo é coletado, Amanita cesarea, na fase embrionária, devemos ter certeza de que não é umamanita muscaria ou faloides dois espécie venenosa e até mesmo o segundo mortal.
Como sempre, é aconselhável não exceder no consumo, pois como outros tipos de cogumelos podem causar distúrbios intestinais e como sempre é recomendável evitar dá-los a crianças, pois não possuem as enzimas necessárias para digerir a quitina.
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Contra-indicações
A cogumelos fazem parte da família de Bolores e, como tal, podem causar sérios problemas a quem sofre de alergias a mofo e ai leveduras.
Eu estou contra-indicado para aqueles que sofrem de gota e de cálculos devido ao alto conteúdo de purinas.
