Preparação das beringelas partidas
Para fazer esta receita saborosa você precisa de berinjelas frescas, possivelmente apenas colhidas, finas e compridas e sem sementes como a variedade Topo da viola.
Lave bem as beringelas com água fria corrente e seque-as com um pano limpo.
Retire o miolo e a ponta com a ajuda de uma faca afiada.
Divida as beringelas ao meio.
Corte a polpa com a ponta da faca traçando fendas na direção do comprimento e outras fendas na direção da largura, a espaçonave napolitana.
Coloque as berinjelas em uma grelha aberta, polvilhe-as com sal fino e deixe-as descansar por 10 minutos, apenas o tempo suficiente para drenar o líquido de crescimento.
Prepare o molho de tomate com azeite de oliva extra virgem, tempere com pedaços de alho e folhas de manjericão, sal a gosto e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
Enquanto isso, prepare um pedaço de alho. Lave o manjericão, seque-o, descasque-o dos ramos e reserve.
Neste ponto, aperte as beringelas com as mãos.
Pegue uma panela bem grande, despeje o óleo para fritar e leve ao fogo médio.
Quando o óleo estiver quente, frite as beringelas. Doure-os na polpa e depois vire-os nas costas, estarão cozidos quando as pontas do garfo não encontrarem resistência.
Escorra-os do óleo e reserve. Proceda da mesma maneira até que tenha frito todos.
Agora coloque todos os ingredientes na superfície de trabalho e prossiga com a preparação das beringelas partidas.
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Quando o molho e as beringelas estiverem cozidos, pegue num tabuleiro e coloque um pouco de molho no fundo.
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Disponha as beringelas partidas formando uma camada muito compacta.
Espalhe os pedaços de alho fresco em cada fatia.
Em seguida, espalhe sobre eles uma generosa dose de pecorino romano ralado.
Cubra as beringelas com o molho de tomate.
Espalhe o molho de tomate com as costas de uma colher.
Saboreie as beringelas partidas com orégano e as folhas de manjericão picadas com as mãos.
Se sobrar beringelas fritas, faça uma segunda camada, procedendo da mesma forma.
Por fim, adicione mais queijo pecorino e folhas de manjericão.
Cozinhar as beringelas partidas
Depois de esgotados os ingredientes, coloque as beringelas no forno e cozinhe-as durante 15-20 minutos, regulando a temperatura para 180 ° C.
As beringelas partidas ficam prontas quando o queijo está completamente derretido.
Retire a panela do forno e deixe esfriar.
Sirva as beringelas e, por fim, decore com um raminho de manjericão fresco.
Sirva à mesa e desfrute da sua refeição!
Conselho
Se sobrar as beringelas que preparou, pode também saboreá-las no dia seguinte, à temperatura ambiente ficam ainda melhores. caso contrário, você pode transferi-los para um recipiente hermético e congelá-los.
Quando desejar, basta descongelar e aquecer alguns minutos no forno ou na frigideira.
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Curiosidades sobre a berinjela
A berinjela é um vegetal originário da China e da Índia e, assim como a batata, o pimentão e o tomate, pertence à família das Solanaceae, assim como a batata e o pimentão.
É baixo em calorias, mas rico em minerais e vitaminas, B e C, neutraliza a retenção de água, facilita a diurese e é um excelente adjuvante para a função hepática.
As compressas feitas com o líquido da vegetação da berinjela são úteis para o tratamento de verrugas.
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