Preparação de beterraba ou folhas de beterraba em uma panela
Esta receita rápida e fácil, mesmo para quem não é conhecedor da cozinha, deve ser experimentada a provar as folhas dos nabos vermelhos salteados que lembram os nabos, mas ligeiramente mais adocicados. Se você comprar beterraba in natura, além de usar os tubérculos para diferentes preparações gastronômicas, use também as folhas que fazem parte da hortaliça com propriedades remineralizantes e antiinflamatórias, especialmente indicadas para deficiências de ferro.
Remova as folhas dos nabos vermelhos com uma faca. Elimine qualquer um que esteja danificado ou com orifícios.
Corte o talo duro e coriáceo.
Coloque as folhas em um recipiente, cubra-as com a água da fonte e deixe de molho por 1 minuto, apenas o tempo suficiente para dissolver o pó restante.
Enxágue bem, um de cada vez, sob o jato da fonte.
Transfira as folhas em uma peneira e deixe escorrer bem.
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Nesse ínterim, pegue uma panela, despeje 2 colheres de sopa de óleo, acrescente algumas rodelas de alho e frite em fogo baixo.
Quando o alho estiver dourado mas não queimado, junte as folhas de nabo, mexa e frite por 2 minutos.
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Adicione meio copo de água quente, adicione sal apenas o suficiente e cozinhe em fogo moderado por 5-7 minutos. Tampe a panela e mexa de vez em quando.
Quando cozido, ou quando as folhas estiverem murchas, mas bem suculentas e macias, adicione algumas gotas de vinagre balsâmico, mexa e desligue o fogo.
As folhas da beterraba estão prontas para serem servidas na mesa.
Plante-os com o molho vermelho e aprecie-os bem quentes, acompanhando-os com batatas cozidas ou cebolas assadas.
Conselhos e sugestões
Se você quiser folhas de nabo vermelhas ainda mais macias, pode primeiro fervê-las em bem pouca água, espremê-las e depois jogá-las em uma panela. Se você proceder desta forma, você deve saber que a maioria dos ingredientes ativos benéficos à saúde serão dispersos, entretanto, na água do cozimento.
Para torná-los ainda mais saborosos ao paladar, você pode adicionar uma pitada de pimenta ou um pouco de pimenta picante.
O consumo da beterraba não deve ser exagerado e não é recomendado para quem sofre de gastrite, pois esse vegetal estimula a produção de suco gástrico; àqueles que sofrem de diabetes devido à riqueza de açúcares e à presença de cálcio para aqueles com problemas de pedra nos rins.
Outras receitas com beterraba
Salada de beterraba crua
Nabos vermelhos assados
Curiosidade
Nabos vermelhos também conhecidos como beterraba ou cenoura vermelhae são vegetais conhecidos desde os tempos antigos por suas propriedades benéficas. São de origem africana, cultivados em toda a Europa e comercializados durante todo o ano, tanto frescos como lidos e embalados a vácuo. Os tubérculos da beterraba são redondos na variedade de verão e alongados no outono.
As variedades mais comuns são: Chioggia, tinto claro e arredondado; o preto plano do Egito, muito açucarado; a Rossa cilíndrica, colhida no outono.
Receitas da galeria de fotos com nabos
