Preparação de pimentões verdes recheados
Escolha friggitelli ou pimenta verde um pouco maiores do que o normal, mas firmes e carnudos.
Coloque-os em água fria e enxágue bem e, em seguida, coloque-os sobre um pano limpo e seque-os.
Limpe os pimentões, retire o caroço e com a ajuda de uma colher de chá ou uma faca retire todas as sementes.
Coloque as alcaparras em uma peneira e enxágue sob o jato do chafariz.
Lave também as anchovas salgadas e corte-as em pedaços pequenos. Você também pode usar anchovas no óleo.
Descasque o alho e pique. Lave a salsa e pique.
Neste ponto, pegue numa tigela, despeje o pão ralado, o ovo inteiro, as alcaparras, o alho, a salsa, as anchovas cortadas em pedacinhos, os pinhões, um fiozinho de azeite e o pecorino romano ralado.
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Sove para misturar os ingredientes.
Recheie os pimentões verdes com a mistura preparada. Pressione bem para dentro para evitar que saia durante o cozimento.
Coloque o óleo de fritura em uma panela e leve ao fogo moderado. Quando o óleo atingir a temperatura certa, acrescente os pimentões, um pouco de cada vez, e cozinhe virando-os de todos os lados.
Depois de cozidos, coloque os pimentões em papel absorvente, transfira para uma travessa e sirva na mesa.
Conselho
Se sobrar um pouco de massa, você pode transformá-la em saborosas almôndegas fritas no mesmo óleo das pimentas verdes.
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