Preparação de pimentão com cebola vermelha Tropea
Descasque as cebolas roxas, corte-as com o bandolim em rodelas não muito finas e deixe-as de molho cerca de dez minutos em água fria para que percam um pouco o sabor acre.
Após o tempo indicado, enxágue as rodelas de cebola, escorra, esprema e seque com papel absorvente. Limpe as folhas de tomilho e reserve.
Enquanto isso, lave os pimentões, seque-os com um pano limpo.
Remova o núcleo; corte-os ao meio; remova as sementes e as costelas e corte-as em camadas não muito largas.
Regue com um fio de óleo e cozinhe em uma assadeira quente por alguns minutos de cada lado.
Quando estiverem prontos, adicione sal e coloque-os, ainda quentes, em uma tigela alternando com as rodelas de cebola, uma pitada de sementes de papoula e algumas folhas de tomilho fresco.
Despeje os pimentões em uma frigideira antiaderente e refogue por 1 minuto em fogo médio.
Transfira os pimentões para uma bandeja de servir; adicione um fiozinho de óleo cru; cubra e deixe temperar por 30 minutos.
Antes de servir os pimentos assados decore com os ramos restantes de tomilho.
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