Preparação da tripa de limão
Compre tripas pré-cozidas em seu açougueiro de confiança ou no departamento de alimentação de qualquer shopping center.
Usando uma tesoura afiada, corte os pedaços de tripa em fatias finas de cerca de meio cm.
Pegue uma panela, encha com água, leve ao fogo e leve para ferver.
Quando a água ferver, despeje as fatias de tripa e escalde-as por 2-3 minutos para esterilizá-las ainda melhor.
Neste ponto, desligue o fogo e escorra a tripa. Passe-o por alguns minutos em água fria corrente.
Em seguida, deixe escorrer bem o excesso de água e seque com papel absorvente ou pano limpo.
Deixe escorrer bem, deixe esfriar e seque com um pano limpo.
Arrume a tripa em uma terrina ou tigela e depois coloque por alguns minutos no freezer da geladeira.
Decorrido o tempo indicado, retire a tripa do congelador e pouco antes de servir sobre o sal de cozinha com sal fino polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino (opcional) e regue com o suco de limão. Misture bem e sirva sobre a mesa.
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Se quiser pode acompanhar a tripa com um carpaccio de abobrinha ou com um carpaccio de erva-doce e algumas azeitonas.
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Coisas para saber sobre tripas
Tripe é um alimento magro de baixa caloria, pois não contém carboidratos, mas é rico em proteínas de alto valor biológico, pois contém todos os aminoácidos essenciais (oito) que nosso corpo não consegue sintetizar por conta própria.
Tripe é uma boa fonte de vitaminas B (tiamina, riboflavina e niacina) e ferro (Fe). Embora este alimento seja recomendado em dietas de emagrecimento, para prevenir e combater a anemia ferropriva, seu consumo não é recomendado para pessoas que sofrem de gota e hiperuricemia devido à presença de purinas de compostos nitrogenados presentes nas células do nosso corpo.
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