Preparação de pimentões recheados
Para preparar esta deliciosa receita e para reciclar até o pão velho você precisa de pimentas grandes, carnudas e saudáveis.
Em primeiro lugar lave as pimentas em água fria e seque-os com um pano de prato.
Retire o caroço, retire as sementes e os filamentos internos.
Bata os pimentões na superfície de trabalho para liberar as sementes que sobraram no fundo.
Coloque o pão amanhecido em uma tigela e deixe de molho em água fria.
Enquanto isso, corte as azeitonas em pedaços pequenos.
Coloque as alcaparras em uma peneira e enxágue várias vezes no jato da fonte para retirar o sal.
Se utilizar anchovas salgadas, lave-as várias vezes, seque-as com papel absorvente e retire o osso. Para acelerar você pode usar anchovas no óleo. Em ambos os casos, coloque as anchovas em uma tigela e corte-as em pedaços com uma tesoura.
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Lave a salsa, seque bem e depois prepare uma carne picada.
Descasque o alho e corte-o em pequenos pedaços.
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Escorra o pão, esprema-o nas mãos e esmigalhe.
Preparação de massa
Coloque o pão em uma tigela, acrescente a salsa e o alho.
Junte o pecorino ralado, o ovo inteiro, as alcaparras, as anchovas e um pouco do azeite.
Adicione os pedaços de azeitonas.
Misture todos os ingredientes com uma colher ou diretamente com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Recheie os pimentões com a mistura preparada.
Nivele a massa com as mãos e retire o que sai das pontas da pimenta.
Cozinhar pimentões recheados ou recheados no forno
Fix i pimentos recheados em uma assadeira untada com óleo e cozinhe por 40 minutos a 170 graus.
Pimentão recheado frito
Despeje o óleo de fritura em uma panela com lados altos e deixe aquecer.
Coloque os pimentões no óleo bem quente e frite em fogo médio-baixo.
Para uma cozedura uniforme, vire os pimentões de todos os lados e pique-os com os dentes de um garfo. Cuidado com os esboços.
Depois de cozido, retire os pimentos do azeite e coloque-os numa travessa, acrescente um pouco de azeite virgem extra e cubra com papel alumínio.
A pimentos recheados eles estão prontos para serem servidos na mesa.
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