Preparação de beringelas alla scapece
Pegue algumas berinjelas firmes, longas e finas (migalhas)
Lave as beringelas com água fria. Seque-os com um pano limpo ou papel de cozinha.
Descasque as beringelas nas duas pontas e corte-as em pedaços.
Despeje o azeite em uma frigideira antiaderente. Leve a panela ao fogo médio e quando o óleo estiver bem quente despeje as berinjelas em cubinhos.
Cozinhe as beringelas até que fiquem douradas.
Transfira o Berinjela em uma tigela depois de fazer perder o óleo de fritura. Tempere com azeite de oliva extra virgem, acrescente um pouco de vinagre, sal fino, pedaços de alho, hortelã e misture delicadamente.
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Na hora de servir, enfeite as beringelas com um raminho de hortelã.
Conselho do chef
Prepare o beringelas beringelas com antecedência, mesmo no dia anterior.
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