Preparação de alcachofras de estilo romano
Limpe completamente eu alcachofras; remova as folhas externas mais duras e as mais danificadas pelo frio.
Corte o caule a quatro cm da cabeça e descasque-o cru.
Enxaguar as alcachofras sob água corrente, bata-os na superfície de trabalho e escorra-os de cabeça para baixo por alguns minutos.
Abra as alcachofras e remova o feno se estiver presente. Retire os restos dos caules e coloque-os em água acidulada com o limão.
Preparação do recheio
Lave a salsa e as folhas de hortelã; seque com papel absorvente de cozinha. Despeje a salsa picada, o alho e a hortelã em uma tigela, acrescente o queijo ralado, algumas gotas de óleo, uma pitada de sal e pimenta (opcional) e misture tudo.
Encha o coração das alcachofras com tufos de recheio.
Pegue uma assadeira, polvilhe com azeite de oliva extra virgem e adicione as alcachofras de cabeça para baixo.
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Adicione os pedaços de talo, salgue-os, cubra-os com água.
Culinária romana de alcachofras
Coloque as alcachofras no forno e faça-as cozinhe a 160 graus por cerca de 1 hora.
Quando as alcachofras estiverem bem cozidas (experimente a folha ou o garfo) retire-as do forno e sirva-as quentes, polvilhado com um pouco do molho e alguns pedacinhos de talo.
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Eles também são excelentes frios.
Vinho recomendado: Alban Hills
Outro deve experimentar as alcachofras alla giudia prato típico da culinária romana.
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