Preparação de chocolate bávaro
Em primeiro lugar, coloque um molde de parede lisa sem orifício central na seção mais fria do refrigerador.
Escalde as amêndoas, descasque-as e deixe arrefecer em água fria. Amoleça a gelatina em um copo com um pouco de água.
Em uma panela, despeje o leite (sem um copo) com a vagem de baunilha e leve para ferver.
Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem espumosas, despeje aos poucos o copo de leite frio e, mexendo sempre, acrescente o leite fervente.
Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até que comece a ferver.
Retire a panela do fogo e acrescente a gelatina.
Misture bem, despeje metade do creme em uma tigela e acrescente o chocolate (previamente derretido em banho-maria em uma panela pequena em fogo baixo).
Arrumar o creme de chocolate em outra tigela e deixe esfriar, mexendo ocasionalmente.
Chicote 350 gr. de creme e adicione a cada um dos cremes resfriados.
Retire a forma da geladeira, arrume as amêndoas no fundo de forma harmoniosa (use um pouco de manteiga para colar na forma).
Despeje parte do creme de chocolate na forma (cerca de dois centímetros) e coloque novamente na parte mais fria da geladeira para endurecer o creme.
Pegue a forma novamente, despeje o creme de leite amarelo e coloque a forma de volta na geladeira.
Antes de servir, bata as natas, retire a forma da geladeira, molhe um pouco com água fervente e vire de cabeça para baixo sobre um prato.
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Decore a base do bolo Bávaro com chocolate com natas e sirva imediatamente.
Receita em vídeo de sobremesa de chocolate da Baviera
E, finalmente, aqui está o guia de vídeo diretamente do Canal oficial do Youtube por Casa Atuttonet:
Variantes da receita de sobremesa da Baviera
O bávaro é uma sobremesa que satisfaz todos os paladares, aliás há o bávaro com café, o bávaro com kirsch, o bávaro com morangos e portanto o guloso de chocolate não poderia faltar.
