Em uma tigela trabalhe o queijo ricota com o açúcar em pó, cubra o filme plástico e deixe descansar na geladeira.
Nesse ínterim, despeje oagua, a manteiga e a sal, coloque no fogão e quando começar a ferver, coloque todos os farinha de trigo.
Sem tirar a panela do fogo, misture os ingredientes com uma concha de madeira para pelo menos um alguns minutos até que a mistura saia da panela.
Deixe esfriar. Enquanto isso, adicione o lascas de chocolate com creme de ricota escura e coloque de volta na geladeira.
Trabalhe com uma concha de madeira A massa para 1 minuto, em seguida, adicione o ovos um por um e trabalhe a mistura até obter uma massa lisa e cremosa.
Em uma panela separada, derreta banha é fritar a mistura despejando-a em colheradas.
Coloque alguns para fritar desgastar de cada vez e tenha o cuidado de virá-los frequentemente (levará cerca de 10-15 minutos para dourar e inchar bem).
Escorra com uma escumadeira e coloque em uma bandeja forrada com papel absorvente.
Deixe o desgastar antes de cobrir a superfície com o creme de ricota. Enfeite as sobremesas com pistache picado, ou avelãs, cerejas e casca de laranja cristalizada.
