A salada Nicoise é uma receita provençal típica de Nice.
Os vegetais crus de que é composto ajudam a conferir a este prato aquele sabor forte e intenso típico das zonas mediterrânicas
também excelente como prato único.
Ingredientes:
- 6 tomates de tamanho médio
- 3 ovos cozidos
- 100 gr. de atum
- 6 filetes de anchova
- 100 gr. de azeitonas pretas
- 2 pimentas
- 20 rabanetes rosa
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de mostarda branca
- algumas folhas de manjericão
- 1 ou 2 pepinos
- 1 limão
- sal
- Pimenta
Preparação:
Poucas horas antes de preparar a salada, mergulhe o pepino descascado em água bem salgada (depois de retirar as sementes e fatiar finamente) e a cebola cortada em rodelas. Em seguida, enxágue em água fria e deixe escorrer.
Descasque os tomates, divida-os em quatro e retire as sementes.
Limpe os rabanetes, lave e seque-os, descarte as azeitonas e corte o atum no azeite e nas anchovas, dessalinizado e desossado em pequenos pedaços.
Despeje o azeite, o suco de limão, a mostarda, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta moída em uma pequena jarra com tampa. Feche e agite vigorosamente como uma coqueteleira até obter um molho homogêneo.
Esfregue o dente de alho nas paredes internas de uma saladeira, despeje o molho e coloque aos poucos os tomates, pimentões (previamente torrados, descascados, semeados e cortados em tiras), pepinos, cebola, atum, azeitonas, rabanetes e anchovas e ovos cortados cada um deles em 4 cunhas.
Salpique a salsa picada com algumas folhas de manjericão, coloque na mesa e misture antes de servir.
