Preparação de carpaccio de abóbora ou abóbora marinada
Lave as folhas de erva-doce selvagem e seque-os com papel absorvente. Se não tiver as folhas, use as sementes depois de esmagá-las no pilão.
Escolha um pedaço de abóbora amarela da polpa firme e compacta, retire as raspas e corte com o bandolim em rodelas finas.
Disponha as fatias de abóbora em uma bandeja de servir, polvilhe com o parmesão cortado em flocos finos com o descascador de batata.
Preparação da marinada
Prepare um molho com azeite, vinagre balsâmico, sal e uma pitada de pimenta (opcional). Bata tudo com os dentes do garfo.
Tempere o abóbora com o molho obtido e deixe marinar por 60 minutos.
Pique as folhas verdes de erva-doce (lavadas e seque com papel absorvente) e polvilhe sobre a abóbora.
Cubra a bandeja com papel alumínio e coloque na geladeira.
Deixe marinar por 2 horas e depois sirva a abóbora marinada fria com croutons de pão torrado.
Alternativamente, você pode preparar abóbora grelhada ou um bom risoto com abóbora.
Galeria de fotos de receitas com abóbora
