Preparação da omelete com friggitelli
Lave os pimentões friggitelli (frescos diariamente, se possível), seque-os com papel absorvente e, em seguida, retire os caules e as sementes.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente e quando estiver bem quente frite a pimenta em fogo moderado por cerca de 5 minutos (evitando queimaduras), depois deixe esfriar.
Numa tigela, bata os ovos com o queijo pecorino ralado e a quantidade certa de sal.
Adicione pimentos inteiros ou fatiados, misture bem para misturar os ingredientes.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e despeje a mistura. 
Cozinhe em fogo médio, cobrindo a panela com uma tampa. Quando a omelete estiver congelada, vire com a tampa e cozinhe do outro lado até dourar.
Depois de cozida, transfira a omelete para uma travessa e sirva na mesa.
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A omelete com malagueta também pode ser comida fria como aperitivo tentador, também excelente entre duas fatias de pão levemente torrado.
Para quem gosta de omeletes e cozinha rápida sugerimos entre outras igualmente boas: a omelete de cebola, a omelete de rúcula e a de espargos selvagens.
Omelete de galeria de fotos com friggitelli
