Preparação
Láberingela beringela alla calabrese é um excelente prato de verão que pode ser degustado como acompanhamento ou acompanhado com pão caseiro e uma taça de vinho.
Corte a haste do Berinjela e lavá-los.
Seque-os com um pano e corte-os em quartos. Coloque os quartos da berinjela em uma panela, acrescente o vinagre, o vinho e um pouco de água. Adicione dois ou três dentes de alho, um raminho de folhas de hortelã e sal.
Coloque a panela no fogão em fogo médio e cozinhe por dez ou quinze minutos após o recomeço da fervura.
Após o tempo necessário, retire a panela do fogo e transfira as beringelas cozidas al dente com o líquido para uma jarra de barro. Deixe esfriar, feche o pote e guarde na despensa ou em local fresco e seco.
Deixe passar pelo menos quinze dias antes de consumi-los.
Berinjelas em óleo também são excelentes para conservas de longo prazo.
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