Preparação do carpaccio de erva-doce
A erva-doce é considerada um vegetal saudável desde os tempos antigos devido aos seus efeitos benéficos. É diurético porque é rico em água, retarda o envelhecimento, combate os radicais livres graças aos antioxidantes naturais; ajuda a perder peso porque tem baixo teor de gordura mas é rico em fibras, é digestivo e pode ser consumido cru e cozido.
Para preparar este prato simples e rápido, basta comprar erva-doce fresca e crocante.
Como proceder?
Limpe o funcho removendo as partes mais duras do coração. Coloque as barbas que você possa recuperar em um recipiente com água fria e bicarbonato.
Divida a erva-doce ao meio e lave-a bem em água corrente. Seque a erva-doce com papel absorvente e depois corte com o bandolim. As fatias devem ser muito finas.
Pegue uma tigela e arrume as fatias de erva-doce.
Prepare a citronete batendo o azeite virgem extra com uma pitada de sal e o sumo de limão com os dentes de um garfo. Polvilhe as rodelas de erva-doce com o molho obtido. Leve à geladeira por 30 minutos.
Antes de servir, decore o carpaccio com as barbas (secas com papel absorvente), algumas rodelas de cenoura cortadas em rodelas e 1 ou 2 rodelas de limão.
