Leve ao lume uma caçarola com bastante água que vai adicionar quando ferver. Retire as duas pontas do feijão verde e o barbante, lave-os e mergulhe-os na água fervente com sal, deixando ferver por cerca de 20 minutos (muito depende de sua qualidade e frescor).
Após este tempo, escorra-os e espalhe-os para secar em um prato grande (ou bandeja) coberto com uma folha dupla de papel-toalha branco.
Enquanto isso, prepare o molho.
Bata as natas com firmeza; tempere a maionese com um pouco de Worcester e duas colheres de chá de molho de mostarda, em seguida, misture chantilly, misturando com uma colher de pau limpa, com um movimento de cima para baixo e vice-versa, mas não em um sentido rotativo.
Prove a mistura e, se necessário, corrija a seu gosto, em seguida arrume-a em uma molheira.
Firme o ovo, deixe esfriar em água corrente, descasque e retire a gema.
Coloque o fsagiolini em um recipiente ou prato adequado, e polvilhe-os com a gema fervida passada por uma peneira fina, deixando um pouco que vai espalhar no centro do molho chantilly; decore este último com a folha de coração de aipo e leve à mesa.
