Servido quente ou frio i Pimenta napolitana podem ser apresentados como um único prato ou como acompanhamento de pratos de carne. Na receita a seguir, os pimentões, depois de torrados, cortados em tiras e temperados, devem ser colocados em uma panela para levar ao forno.
Ingredientes:
- 800 gr. de pimentas amarelas, vermelhas e verdes
- pequenas alcaparras
- azeitonas pretas
- Pinhões
- anchovas salgadas
- óleo
- migalhas de pão salgadas
Preparação:
Obtenha pimentões perfeitos e bastante carnudos. Torre-as na grelha, descasque-as, lave para retirar os resíduos da pele tostada e seque-as com um pano limpo.
Corte todos os pimentas em listas e arrume-as em uma saladeira grande. Misture os pinhões às listas, depois acrescente as alcaparras, as azeitonas pretas sem caroço e desfiadas, alguns filetes de anchova (bem dessalinizados e picados) e por fim uma colher grande de pinhões. Se você já torrou uma boa quantidade, também pode tentar preservá-los para tempos de fome, como indicado: preservação de pimentões torrados.
Regue com um pouco de azeite e depois acrescente sal a gosto. Unte uma frigideira com azeite e arrume a mistura de pimenta com a ajuda de uma concha, a seguir amasse bem com uma colher de pau para tornar o preparo bem compacto, a seguir polvilhe com pão ralado e polvilhe com azeite. Neste ponto, leve ao forno, em fogo alto, e retire do forno quando a superfície estiver dourada e azeda.
E se você gosta tanto de pimenta, experimente a receita também pimentas agridoces.
