A simplicidade com que se preparam os licores caseiros, certamente o seduziu a preparar outros. Uma variante do licor de creme de baunilha, para aqueles que amam este tempero quente e envolvente, é o leite velho, que inclui leite entre os ingredientes, além de açúcar, baunilha em pó e, claro, álcool, mas agora vamos ver o procedimento imediatamente.
Ingredientes para 9 decilitros:
- 3 dl. de leite
- 3 gramas de açucar
- 3 dl. de álcool a 90 °
- 1 saqueta (ou menos) de baunilha
Preparação:
Despeje os 3 dl em uma panela grande. de leite e coloque-o no fogão em fogo moderado. Quando o leite esquentar, acrescente o açúcar. Adicione a saqueta de baunilha quando o açúcar estiver completamente dissolvido (se quiser um sabor menos intenso de baunilha também não pode usar todo o conteúdo da saqueta, isso depende do seu gosto). Misture bem e despeje o álcool.
Quando a mistura esfriar, despeje em um recipiente com tampa e agite o conteúdo várias vezes com o recipiente fechado. Filtrar (utilizando um funil no qual deverá introduzir uma folha de papel especial para filtrar ou, na sua falta, papel absorvente) o licor ao fim de três dias, despeje-o nas garrafas que escolheu para guardá-lo e coloque-as na despensa .
A receita do leite velho é semelhante ao alemão do rosolio de leite.
