Hoje sugerimos a receita para Cianfotta napolitana, um prato requintado rico em vegetais (pimentos, beringelas, batatas, tomates) e plantas aromáticas como manjericão, salsa e orégano. Este apetitoso prato de Sorrento, semelhante ao conhecido Ratatouille, deve ser comida fria, para que você possa prepará-la com antecedência caso não tenha muito tempo para preparar o almoço ou o jantar.
Ingredientes:
- 1.500 kg. de pimentas
- 1.200 kg. de berinjela
- 3 tomates
- 750 gr. de batatas
- 200 gr. de óleo
- 750 gr. de cebolas
- 1 dente de alho ralado
- manjericão
- salsa
- Origan
- sal
- Pimenta
Preparação:
Retire a casca das batatas e das beringelas, retire as sementes dos pimentos e lave cuidadosamente os três vegetais inteiros. Corte as batatas em cubos ou rodelas, enquanto os pimentos devem ser cortados em tiras e as beringelas em oito partes. Guarde as beringelas com sal durante uma hora antes de as cozinhar juntamente com os restantes ingredientes.
Corte as cebolas grosseiramente e doure-as em fogo alto no óleo. Em seguida, misture todos os ingredientes: alho, tomate, batata, berinjela, pimentão, sal e pimenta. Deixe cozinhar em uma panela tampada por cerca de meia hora.
Decorrido o tempo indicado, retire a tampa e reacenda a chama para que toda a água libertada pelos vegetais seque. Por fim, adicione a salsa, o orégano e o manjericão. Deixe cozinhar por uma hora. Sirva frio.
