Para a receita clássica de cebolas agridoces típica da culinária Emilia-Romagna-Marche, você pode tentar preparar a de Cebola agridoce ao estilo Lombard que difere do primeiro pela presença de farinha e pela ausência de ingredientes como banha e gordura de presunto.
Portanto, se você deseja um aperitivo um pouco mais leve, sugerimos que prepare a receita Lombard. As cebolas agridoces da Lombardia podem ser servidas tanto quentes como frias e caracterizam-se por um molho doce e denso à base de vinagre, farinha e açúcar que contrasta bem com o sabor picante da cebola, realçando o seu sabor.
Ingredientes:
- 1 kg. de cebolinhas
- sal
- farinha de trigo
- açúcar
- vinagre
Preparação:
Limpe as cebolas, retire a casca e lave-as. Leve para ferver em uma panela com água e sal que deve ser fechada com a tampa. Quando as cebolas atingirem o ponto de cozimento correto, escorra-as quase completamente e coloque-as em uma tigela.
Em uma tigela, prepare um molho composto por uma generosa colher de farinha, uma de açúcar e duas de vinagre. Delicadamente, coloque a cebola em uma panela, despeje o molho por cima e ferva tudo por alguns minutos em fogo médio. Sirva bem quente ou frio dependendo do uso que você precisa fazer.
